Ancel Benjamin Keys è stato un biologo e fisiologo statunitense nato in Colorado nel 1904 e morto a Minneapolis nel 2004 all'età di 100 anni.
I suoi studi più importanti furono "Minnesota Starvation Experiment", "Seven Country Study" e sulla formulazione della Dieta Mediterranea.
Minnesota Starvation Experiment
-Fase 1: periodo di 12 settimane dove i 36 volontari (obiettori di coscienza) venivano portati al loro peso ideale somministrando all'incirca 3200 kcal al giorno.
Fase 2: periodo di semi-digiuno. Periodo lungo 24 settimane in cui venivano somministrate 1500-1800 kcal con cibo scelto tra quello tipicamente europeo della seconda guerra mondiale. I pasti erano 2 al giorno per aumentare il livello di stress.
Fase 3: periodo di 12 settimane in cui i volontari vennereo "riabilitati" e furono somministrati integratori proteici e vitaminici per ripristinare le condizioni fisiologiche iniziali.
Fase 4: fase di alimentazione incontrollata lunga 8 settimane. I pazienti potevano mangiare quel che volevano.
Risultati: alcuni pazienti svilupparo durante questo esperimento un'ossessione per il cibo, cleptomania, autolesionismo e diminuite capacità intellettive. Inoltre alcuni mostravano gonfiore agli arti inferiori causati ma una carenza di albumina, una proteina plasmatica.
La perdita di peso iniziale era di 1 kg a settimana ma successivamente l'andamento cambiò a causa probabilmente di un aumento di stress e quindi di cortisolo.
Altro risultato importante: quando i ricercatori andarono a ripristinare il metabolismo aggiungendo 400, 800,1200 e 1600 kcal in più al giorno e divisero questi soggetti tra quelli che prendevano integratori vitaminici/proteici e quelli che non li prendevano, videro che il metabolismo si ripristinava indipendentemente da questi ma solo in relazione all'energia introdotta.
I suoi studi più importanti furono "Minnesota Starvation Experiment", "Seven Country Study" e sulla formulazione della Dieta Mediterranea.
Minnesota Starvation Experiment
-Fase 1: periodo di 12 settimane dove i 36 volontari (obiettori di coscienza) venivano portati al loro peso ideale somministrando all'incirca 3200 kcal al giorno.
Fase 2: periodo di semi-digiuno. Periodo lungo 24 settimane in cui venivano somministrate 1500-1800 kcal con cibo scelto tra quello tipicamente europeo della seconda guerra mondiale. I pasti erano 2 al giorno per aumentare il livello di stress.
Fase 3: periodo di 12 settimane in cui i volontari vennereo "riabilitati" e furono somministrati integratori proteici e vitaminici per ripristinare le condizioni fisiologiche iniziali.
Fase 4: fase di alimentazione incontrollata lunga 8 settimane. I pazienti potevano mangiare quel che volevano.
Risultati: alcuni pazienti svilupparo durante questo esperimento un'ossessione per il cibo, cleptomania, autolesionismo e diminuite capacità intellettive. Inoltre alcuni mostravano gonfiore agli arti inferiori causati ma una carenza di albumina, una proteina plasmatica.
La perdita di peso iniziale era di 1 kg a settimana ma successivamente l'andamento cambiò a causa probabilmente di un aumento di stress e quindi di cortisolo.
Altro risultato importante: quando i ricercatori andarono a ripristinare il metabolismo aggiungendo 400, 800,1200 e 1600 kcal in più al giorno e divisero questi soggetti tra quelli che prendevano integratori vitaminici/proteici e quelli che non li prendevano, videro che il metabolismo si ripristinava indipendentemente da questi ma solo in relazione all'energia introdotta.